Pada tanggal 11 Agustus 2025, Dr. dr. Zuhrah Taufiqa, M.Biomed., dosen Fakultas Kedokteran Universitas Negeri Padang (UNP), menjadi pembicara dalam workshop internasional berjudul “The Role of Fermented Functional Foods in Infant Immunity and Stunting Prevention”. Workshop ini merupakan bagian dari rangkaian 7th International Conference on Public Health and Well-Being (Public Health 2025) yang digelar secara virtual dengan mengusung tema “Future of Public Health in the 21st Century”.

Dalam presentasinya, Dr. Zuhrah memaparkan hasil penelitian mengenai dadiah, produk fermentasi tradisional Minangkabau, yang menjadi fokus disertasi beliau saat menempuh Program Doktoral Ilmu Gizi di Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia. Paparan tersebut menekankan potensi dadiah sebagai makanan fungsional fermentasi yang dapat meningkatkan imunitas bayi serta memberikan kontribusi nyata dalam pencegahan stunting.

Isu stunting sendiri masih menjadi tantangan besar kesehatan masyarakat global, sehingga pemanfaatan pangan lokal berbasis penelitian ilmiah menjadi salah satu solusi yang relevan. Melalui kajian tersebut, Dr. Zuhrah menegaskan bahwa inovasi kesehatan berbasis pangan tradisional dapat memberikan alternatif yang lebih berkelanjutan dalam upaya meningkatkan kualitas gizi masyarakat.

Workshop ini mendapat respons positif dari peserta internasional. Antusiasme tersebut memperlihatkan tingginya perhatian komunitas ilmiah global terhadap peran pangan fungsional fermentasi, khususnya produk lokal seperti dadiah, dalam mendukung kesehatan anak. Partisipasi Dr. Zuhrah juga memperkuat posisi UNP dalam jaringan akademik internasional serta kontribusi Indonesia pada upaya peningkatan kesehatan masyarakat dunia.